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得意生活-武漢生活消費社區 社區 好吃佬 “2米小店鋪,只賣1樣東西,搶到吼!”
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“2米小店鋪,只賣1樣東西,搶到吼!” [復制鏈接]

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發表于 2021-3-17 11:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印 | 分享:
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武漢美食

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有人說:“它是餅界創新zui成功的大佬”
有人說:“它也只火于曾經,終究是過氣 ”

十幾年前
一家餅店橫空出世
2平米小屋、1家人、3口子
帶火了一整個燒餅界市場
整整一年時間
這口怪味餅子成了武漢伢難求的尖貨
后來沒落,多家餅店同時退出市場,只留這一家留守武漢
22年堅持,粉絲守護
生意沒有越做越大
但至少每天從開門那刻,人流就沒有斷過

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2m?小店,1個窗口,10米隊伍


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“太香了,二十多年了還是這個味道!
“每次買三個,一個趁熱吃、一個分享、一個涼掉了當零食!
“在市實驗上學,每個星期至少來買5次,我都吃了好多年了,哈哈哈~”

喜歡它家怪味燒餅的人很多很多,路過聞到香味忍不住買來嘗、放學歸家買來當零食,更多的人,是特意過來買~

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買燒餅的食客打破一元路寧靜的午后,此時陽光Z烈,灑在人身上暖暖的,打在燒餅店上發著光。

門店很小,典型的“蝸居小店”,整個門店加起來僅僅只有2、3㎡,遠不及自家廚房。門前水泥長桿樹立,毫不客氣的阻礙了本就狹窄大門,人流、被劈開成兩半,再合攏。


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歲月境遷,一元路早已不是曾經的火爆老巷子了,但好在食客寵愛,不同時間段都能看到排著小長隊。


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一元路燒餅同家樓下燒餅店的不同,橢方園形、似皮鞋底,薄得不像話。爐具與我們看到的桶狀烤爐也有異,是方方正正的鐵皮烤爐,從側邊開膛門。為移動方便,爐底還裝著兩個手推車轱轆。


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在揉面時會刷一層自制的餡料,這樣烤出來的燒餅會帶有獨特的香味。


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搟制成型的餅皮上撒上芝麻,整齊的碼放在鐵板上,放入爐中烘烤,一爐2層,每層8個。烤上幾分鐘,能聞到陣陣撲鼻的面香味時,燒餅就可以出爐了。


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剛出爐的燒餅色澤金黃,香氣撲鼻,十分誘人。其實不撒糖的薄燒餅已經是成品啦,吃在嘴里濃郁蔥香味撲鼻,隨之充斥整個口腔,沒有怪味醬和白砂糖加持,也足矣俘獲大波食客。


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烤餅師傅便趁著燒餅還殘留著烤箱內的溫度,刷上醬、撒上細白砂糖,讓燒餅的余溫融化部分砂糖,使之粘在餅皮上,然后切成長方塊。


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好吃妹迫不及待趁著溫度來一道口,是我心心念念好久的味道,怪的特別,甜的討喜,辣的微妙,與齒間發出咯吱咯吱的聲音,能把女孩子心給擊碎。


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“漲至4塊的價格怎么說對于一個薄餅來說都高了些,因為一個人不止買一個,幾個燒餅加起來也要一二十了,然后我家仔仔幾口就能干掉一整個!

食客一邊抱怨,一邊拿餅子往嘴里塞,津津有味的享用著此刻的快樂。


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“這位是您姑娘嘛”
“不哦,這是我家婆娘,哈哈哈很年輕是吧”

雖然20十年如一日的忙碌,但老板是個會疼老婆的人,自己經歲月熬成這個歲數該有的模樣,可夫人卻顯得年輕俏皮,以為我是在說恭維話,兩人咯咯咯笑的更大聲了。


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中老年夫妻守了二十多年的餅店,后來大兒子加入,將手藝傳承。一家人也其樂融融,一邊賺錢養家,一面將生活充實成畫卷。

店名:一元路怪味燒餅
營業時間:周一至周日06:30-19:30
地址:
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自家餅子被大家喜歡,
才知道武漢我們來對了”


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四、五年前,一家餅店橫空出世,因相貌奇特和多樣的口味吸引眼球,刷爆網絡,有人說它能撼動隔壁怪味燒餅的地位,成為一元路上新的霸主。


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好吃妹不信邪,來探個究竟。


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“其實叫邱記鍋盔的,結果邱記被人選啦,開不了店,只能選一個與邱相似的字代替,于是鄧記鍋盔來了!


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年輕老板帶隊,引領4、5個家族成員來武漢扎根!捌鸪跻矝]想到會火,畢竟小本生意,沒想到這沔陽特產武漢伢也喜歡!


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與一元路燒餅有些相似,餅子都不是貼在圓爐子里的,也是在長方形大爐里烤制。


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“我們家發面一般要五個小時,加了水和酵母的面粉放在盆里頭發酵,在它接觸空氣的一面,隨著時間越長,表面就會風干,失去水份和柔性!


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燒餅要香,沒有油是不行的。鄧記鍋盔也是重油鍋盔,油是他們家鍋盔香的源頭和靈魂。但是油多了也不行,會影響燒餅酥松,口感反而會下降。


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芝麻是燒餅增香的輔料,要選顆粒飽滿的小米芝麻,越小的越香。Z后,就是火候的掌握。


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烘燒餅要慢工出細活,藍茵茵的火苗舔舐著鐵盤內布滿的燒餅,它們友好相處,傾心交談,四五分鐘后,待到燒餅表面微微鼓起,顏色由白變黃,由黃微微變紅。


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這個時候的燒餅,凝聚天地之氣的小麥面粉香,芝麻香,豆油香,燒餅就好出爐了!出爐來,那微紅的燒餅真像搽了胭脂紅的美人,掩羞含笑。

Z后淋上女孩們喜歡的番茄醬,口感緊實的鍋盔誕生了。


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燒餅進了唇舌之中便松垮了下去,沒有僵硬的頂撞,更沒有蠻橫的硌牙,這便是酥香的酥。

把幾種香味混和在面粉的細胞肌里之中,使之互相交流,溝通,碰撞,靜候買它的主人唇齒以待,味蕾歡跳。


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芝麻的香味和厚實松軟的餅身,還有滿嘴鮮豬肉的香味,讓好吃妹的味蕾瞬間登頂。


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好吃妹偏愛鮮肉味道的,聽說怪味、紅豆的也不賴,留著你們嘗個遍。


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店名:鄧記鍋盔
營業時間:周一至周日06:30-19:30
地址:
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今日話題

“分享你吃過3次以上的餅店”


撰文|瑾爺
圖片丨嬌嬌
逛吃寶原創出品,未經授權禁止轉載
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本帖最后由 得意小奶喵 于 2021-03-17 17:32 編輯

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發表于 2021-3-17 11:51 |只看該作者

看得口水流

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首義路有家鍋盔巨好吃!在公廁旁邊好多人就曉得了從以前的四塊五吃到現在的6塊

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真的不錯喲

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這餅一看就好吃

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